Le lavorazioni avvengono in maniera artigianale, vale a dire attraverso la laminazione con sfogliatici manuali (e non con impianti), con le quali ancora si fanno passaggi lenti e progressivi e soprattutto intervallando le fasi con riposi in cella che permettano alla pasta di riposare dopo essere stata “tirata” e di riprendersi prima di un successivo passaggio.

La decorazione è rifinita manualmente per avvolgere il più possibile il prodotto.